Seit 2016 kochen wir im DAIKAN Ramen nach japanischem Vorbild: Brühe, die seit dem Morgen zieht, und Toppings, die zur jeweiligen Schüssel passen. Ab 15,90 €, jede Schüssel auch veggie mit Tofu oder spicy. Im Belgischen Viertel und in Nippes.
Vier Schüsseln, vier Charaktere. Jede gibt es auch veggie mit Tofu oder spicy.
01Die klarste unserer Brühen, gewürzt mit Salz. Ideal, wenn du Ramen zum ersten Mal probierst.
Charsiu Chicken, Ajitama Ei, Frühlingszwiebel, Schalotten, Menma
02Mit Sojasauce gewürzt, dunkler und würziger. Der Klassiker aus Tokyo.
Charsiu Chicken, Ajitama Ei, Kikurage, Frühlingszwiebel, Schalotten
03Mit Misopaste gewürzt, vollmundig und cremig. Für alle, die es kräftig mögen.
Tantan Chicken, Ajitama Ei, Mais, Frühlingszwiebel, Schalotten, Pak Choi
04Ramen ohne Suppe: Nudeln und Toppings werden mit dem Miso-Knoblauch-Dressing vermischt. Mit rohem Eigelb und Crispy Chili.
Ramen-Nudeln, rohes Eigelb, Tantan Chicken, Kikurage, Mais, Nori, Frühlingszwiebel, Crispy Chili, Miso-Knoblauch-Dressing
Extras Ei 1,50 € · Menma 2,50 € · Kikurage 2,50 € · Tantan Chicken 3,50 € · Charsiu Chicken 3,50 € · Extra Nudeln 3,90 € · Extra Brühe 6,50 €
Eine gute Ramen steht und fällt mit der Brühe. Unsere köchelt viele Stunden, bevor der erste Gast kommt. Gewürzt wird je nach Schüssel: mit Salz für Shio, mit Sojasauce für Shoyu und mit Misopaste für Miso. So schmeckt jede Ramen ganz anders.
Dazu kommen die Toppings: das marinierte Ajitama Ei mit weichem Kern, Charsiu oder Tantan Chicken, Menma, Kikurage und frische Frühlingszwiebeln. Wer mehr will, bestellt Extra Nudeln oder Extra Brühe nach.
Montags bis freitags von 12 bis 17 Uhr gibt es im Belgischen Viertel die Mittagskarte: Ramen nach Wahl mit einem Getränk und drei Gyoza als Set. Schnell, warm und satt, auch für die Mittagspause.
Zwei Häuser in Köln, beide mit Lieferung und Abholung.
Alles Wichtige zu Ramen im DAIKAN, kurz beantwortet.
